Диета, рекомендуемая при воспалении поджелудочной железы: продукты и меню на неделю

Воспаление поджелудочной железы – опасное заболевание, характеризующееся сильной болью, рвотой, тошнотой, диареей, метеоризмом. При панкреатите врач прописывает пациенту жесткую диету, а порой и длительное лечебное голодание. Это настоящее испытание для того, кто привык питаться вкусно, сытно и не ограничивая себя ни в чем. Диета при воспалении поджелудочной железы дополнительно включает питье щелочной минеральной воды.

Как питаться при воспалении поджелудочной железы?

Чтобы болезнь отступила, важно придерживаться прописанных доктором рекомендаций и назначений. Заниматься самолечением при воспалении поджелудочной железы нельзя, чтобы не усугубить ситуацию. Важно обратиться к врачу, который назначит адекватное лечение и сопутствующую диету. Это должно быть сделано своевременно, запускать заболевание ни в коем случае нельзя.

При проявлении симптомов панкреатита необходимо пересмотреть не только свое питание, но и в целом образ жизни. Важно приучить себя к распорядку дня, привыкнуть к приему пищи в одно и то же время, разработать индивидуальную диету.

Пациент с диагнозом панкреатит должен для себя усвоить главное правило – употреблять только полезную и легкую еду. Это означает, что их меню при воспалении поджелудочной железы стоит исключить:

• жареные продукты;
• маринованные блюда;
• острое;
• соленое;
• бобовые;
• пряности и приправы;
• выпечку;
• изделия из сдобного теста;
• газированные напитки;
• фастфуды;
• соусы на основе майонеза и кетчупа;
• сладости запрещены при любой диете.

Все эти «вкусности» негативно сказываются на функциях поджелудочной железы, заставляя орган вырабатывать в несколько раз больше панкреатического секрета, что при воспалении становится невозможным.

Предпочтение в питании стоит отдавать следующим способам приготовления пищи:

• варка;
• сушка;
• приготовление на пару;
• приготовление на водяной бане;
• вяленье;
• запекание.

Привыкание к правильному питанию и диете при воспалении поджелудочной железы, не просто прихоть, а необходимость. Любая привычка у человека вырабатывается за 15 дней. Поэтому после 2 недель такого питания будет все легче и легче.

В рационе больного должны преобладать овощи и фрукты, не кислые, и максимально сочные. Режим питания при воспалении поджелудочной железы тоже играет немаловажную роль, от перекусов всухомятку придется отказаться, а прием пищи разделить на 6-7 равных частей и кушать их в течение дня. Необходимо будет подсчитывать употребленные калории, так как их количество напрямую сказывается на состоянии системы пищеварения.

Диета при хроническом панкреатите

Хроническая форма панкреатита характеризуется периодическими острыми воспалениями поджелудочной железы, что сказывается на самочувствии человека. Постоянная рвота, тошнота, жидкий стул с жирными включениями – проявляются, как только орган начинает поражать воспалительный процесс. Чтобы минимизировать риски очередного приступа важно соблюдать диету.

Чаще всего врач прописывает больному при хроническом панкреатите лечебный стол № 5. Он включает в себя максимально сбалансированное меню, которое расписано на неделю. Однако варьировать продукты, закуски и гарниры можно по своему вкусу в соответствии с личной диетой.

Хронический панкреатит в состоянии обострения предполагает голодание, в этот момент пациенту разрешается пить минеральную воду щелочных сортов, причем температура ее должна быть 39-40 градусов. Через 2-3 дня, когда воспаление поджелудочной железы спало, можно ввести отвар трав, к примеру, топинамбура. А когда заболевание переходит в стадию спокойного течения, рекомендуют питаться бульонами, овощами на пару или отварными. Через 2-3 недели строгой диеты больному можно нежирное мясо, фрукты, крупы. Однако стоит понимать, что введение новых продуктов должно быть постепенным и маленькими порциями.

Что можно есть в период обострения?

Соблюдение диеты при воспалении поджелудочной железы – важный аспект на любой стадии заболевания. Однако в период обострения болезни пациент чувствует себя очень плохо, ведь его мучает беспрерывная рвота, диарея, вздутие живота, поэтому думать о еде он не сможет. Переедание в этот период вообще противопоказан – только строгая диета!

В момент обострения болезни человек может только пить щелочную минералку, это немного облегчает его самочувствие. А если употреблять ее в подогретом виде, то у минеральной воды есть ещё и лечебный эффект. Кроме этого, разрешено пить отвары трав или травяные чаи. Лечащий врач при панкреатите может подсказать, в соответствии с анализами пациента, что лучше всего подойдет ему для лечебного процесса.

Любая пища, поступающая в организм в период острого воспалительного процесса, будет вызывать усиление симптоматики, провоцируя сильную боль, от которой пациент может терять сознание, впадать в кому и даже умереть. Но опасаться того, что произойдет истощение или слабость сил не стоит, так как питание больному будет поступать с помощью катетеров, через специальные системы. В тело вводится раствор, обогащенный минеральными веществами, витаминами и питательными микроэлементами, в организме поддерживается баланс и появляются силы для физической активности и ускоренного выздоровления.

Питание во время ремиссии

Рано или поздно острое воспаление поджелудочной железы угасает и наступает ремиссия. В это время пациент может вздохнуть спокойно и радоваться тому, что его рацион расширяется. По-прежнему сохраняется запрет на жареные на масле продукты, но уже можно запеченные на гриле овощи. Нельзя злоупотреблять сладостями, но маленький кусочек выпечки позволительно.

Вводимые в рацион продукты при заболевании панкреатитом должны оговариваться с лечащим врачом, который дает одобрение на то или иное блюдо. Игнорировать советы доктора нельзя, так как если съесть что-то запрещенное, то воспалительный процесс не заставит себя ждать и активизируется снова. Но если знать меру и пробовать по кусочку того, что очень любит больной, позволять себе вкусные радости раз в неделю, тогда есть шанс, что поджелудочная железа будет справляться с поступаемой пищей, перерабатывать её в обычном режиме и не страдать от этого.

Чем дольше человек придерживается лечебной диеты, тем крепче будет организм, и заболевание больше не вернутся совсем. На фоне правильного питания можно позволять себе иногда и соленые огурчики, и 2-3 ломтика жареной картошки, смакуя эти блюда, можно утолить желание и сохранить свое здоровье. Но после такого сомнительного удовольствия целую неделю нужно будет ограничивать себя в сладостях, запеченных продуктах и прочих запретных блюдах.

Меню на неделю

Придерживаясь лечебного меню, больной ориентируется на свой вкус и составляет индивидуальный список блюд сразу на неделю. Важно, чтобы в них были максимально сбалансированы жиры, углеводы, витамины. Кроме этого, блюда подбираются сытные и малокалорийные.

Вот примерное недельное меню, которое подойдет больному панкреатитом.

Понедельник

Завтрак: Овсяная каша на воде с ягодами, батон со сливочным сыром, какао.

Обед: Овощной суп с зеленым горошком, плов с курицей, листья салата с рукколой, компот из сухофруктов.

Перекус: Ряженка и сухое печенье.

Ужин: Запеченная капуста брокколи, отварной минтай, кисель.

На ночь разрешается съесть фрукт или ягоды.

Вторник

Завтрак: Омлет, икра кабачковая, чай.

Обед: Уха с нежирной рыбой, мясное суфле с отварным рисом или селедка, отвар шиповника.

Перекус: Яблоко или груша.

Ужин: Куриные котлетки на пару, брюссельская капуста, цикорий.

На ночь можно съесть 5-6 ложек легкого творожка.

Среда

Завтрак: Рисовый суп, сухарик или халва, чай.

Обед: Суп с клецками, индейка отварная, мексиканская смесь из овощей, кисель или варенье.

Перекус: Банан или горсть орехов.

Ужин: Митболы из куриного филе, пшеничная каша, чай.

На ночь: Стакан кефира.

Четверг

Завтрак: Пшенная каша, гренка, цикорий.

Обед: Щи со свежей капустой, котлеты из индейки, макароны, отвар шиповника

Перекус: Сухое печенье с топленым молоком.

Ужин: Оладьи из кабачков, запеченное филе палтуса, чай.

На ночь ягоды морошки, брусники.

Пятница

Завтрак: Творог, бутерброд с сыром, чай.

Обед: Рыбный суп, овощное рагу, компот из сухофруктов.

Перекус: Гранат или грейпфрут.

Ужин: Перловка с курицей, печенье сухое, кисель.

На ночь можно выпить стакан ряженки.

Суббота

Завтрак: Вареное яйцо, икра кабачковая, чай.

Обед: Суп-пюре из тыквы, спагетти с грибами, отвар боярышника с шиповником.

Перекус: Йогурт или кефир с ягодами.

Ужин: Пшеничная каша с отварной рыбой, ватрушка с творогом чай.

На ночь пьют жидкий кисель.

Воскресенье

Завтрак: Каша из 5 злаков, гренка, цикорий.

Обед: Свекольник, гречка с куриными оладьями, компот из сухофруктов.

Перекус: банан, сухарик.

Ужин: Овощи, запеченные с куриной грудкой, чай, печенье.

На ночь выпивают стакан кефира.

Это меню можно взять за основу, добавляя некоторые мелочи, а можно составить собственное. Важно, чтобы не было продуктов, которые навредили бы медикаментозной терапии. Она в целях профилактики проводится через 2-3 недели. Если есть какие-либо аллергические реакции или индивидуальная непереносимость на категорию определенных продуктов, то нужно подбирать меню так, чтобы заменить запрещенные на равноценные по полезности блюда.

Строго запрещенные продукты

При воспалении поджелудочной железы требуется диета, которая поможет избежать длительной болезни, уменьшит боль и позволит пациенту вернуться в привычный ритм жизни. Однако есть ряд продуктов, о которых больному панкреатитом придется забыть:

• кислые фрукты и ягоды;
• жирная сметана;
• твердые сыры;
• жареное;
• майонез;
• свежий хлеб;
• сдобная выпечка;
• торты, пирожные;
• масляный крем;
• дыня;
• финики;
• баклажаны;
• капуста;
• редиска;
• чеснок;
• газированные напитки;
• алкоголь;
• крепкий чай;
• кофе;
• фаст-фуд.

В список запрещенных продуктов при воспалении поджелудочной железы входят все любимые многими снеки и перекусы, от них придется отказаться насовсем. Можно позволить себе чипсы из фруктов, это полезные сушеные дольки яблок или груш, которые можно даже тем, кто болен панкреатитом.

Злоупотребление горячительными напитками и газировками приведет к воспалению поджелудочной железы, что спровоцирует приступ. Употреблять в течение дня много сахара тоже не следует, при любой диете это запрещено.

Существует масса способов приучить себя к тому, что если за завтраком был выпит сладкий чай, то уже никакую иную сладость за день лучше не есть. Тогда шанс на жизнь без приступов панкреатита очень возрастает. Разобраться в причинах панкреатита тоже несложно: https://metod-diagnostiki.ru/zhkt/oslozhnenie/prichiny-bolezni-podzheludochnoy-zhelezy/